Новые данные о вреде жареных продуктов

Способ приготовления пищи может быть более важным для здоровья, чем непосредственно то, какие именно продукты употребляются. Теперь ученые знают больше о новом классе токсинов, названном AGEs, которые могут быть вскоре представлены как фактор риска для сердечных болезней и метаболических расстройств.

Этот класс токсинов поступает в организм при потреблении жареных продуктов типа мяса и сыров, а также производится при стерилизации и пастеризации продовольствия и связан с воспалением, сопротивлением инсулина, развитием диабета, сосудистых, почечных болезней и болезни Альцгеймера.

Новое исследование, проведенное в медицинской школе в Нью-Йорке показало, что высокие уровни AGEs обнаружены в большинстве в крови здоровых молодых людей. А чрезмерное употребление жареных пищевых продуктов, по мнению ученых, «перегружает» естественную способность организма удалять AGEs, и таким образом, накапливаясь, токсины вызывают различные болезни.

На данный момент не существует теста на определение уровня AGEs в крови или методики лечения для понижения уровня этих токсинов. Но, приготовление пищи на пару, тушение продуктов и низкая температура приготовления - пока самые простые и приемлемые способы гарантированно уменьшить уровень токсинов на 50%.

Источник: www.ami-tass.ru